я различаю мальчика и девочку и знаю что это не два самца а парочка
Это очень хорошо. Я просто предложила проверить (я думала, у вас 2 самочки может быть).
карантин мы не делали, она здоровая молодая девочка, и он у нас тоже здоровый.
Т.е. вы просто посадили новенькую девочку к мальчику, так? И мальчик ее теперь бьет. Как давно вы ее купили? (вы бы все-таки выложили фото, мало ли что...)
Возможно, у вас слишком маленькая клетка. Напишите размеры клетки. Мальчик теперь защищает свою территорию. Так же мальчик уже привык быть один в клетке, и ему не нравится, что там есть кто-то еще.
Для знакомства попугаев есть ряд правил. Сейчас нужно отсадить девочку в отдельную клетку и не выпускать попугаев вместе. Если вы ее только что купили, пусть сидит в отдельной клетке 2-3 недели без полетов, выпускайте мальчика, пусть общаются через клетку. Потом выпускайте девочку полетать, не выпуская при этом мальчика. Потом выпускайте обоих полетать вместе, чтобы познакомились на нейтральной территории.